Tagarchief: Candida

Candida dieet: wat mag je wel en niet eten bij candida?

Je hebt vast weleens van een candida-infectie en het candida dieet gehoord. Ik heb er onlangs mee te maken gehad. Er is zo ontzettend veel tegenstrijdige informatie over dit dieet, dat ik daarom een candida dieet lijst heb samengesteld waar ik veel baat bij heb gehad (ik heb alle overeenkomsten bij elkaar gezet en alle verschillen ook).

Candida is een schimmelinfectie die veroorzaakt wordt door gistachtige schimmels. Er zijn vele soorten schimmels, waarvan er een de naam Albicans draagt. Candida Albicans komt bij iedereen voor en leeft o.a. op je huid, slijmvliezen, in je darm en mond. Candida Albicans is een onderdeel van onze natuurlijke flora en levert normaal gesproken geen problemen op.

Het wordt een ander verhaal wanneer de schimmels overwicht krijgen op de bacteriën zodat het biologisch evenwicht verstoord wordt. Wanneer je flora uit balans raakt dus. De klachtenlijst bij een Candida-infectie is nogal lang.

Wat zijn veelvoorkomende klachten van een candida-infectie?

  • Chronische vermoeidheid
  • Schimmels op handen of voeten
  • Schimmels aan de anus
  • Hang naar zoet
  • Chronische verkoudheid
  • Hoofdpijn
  • Duizeligheid
  • Eczeem
  • Jeuk
  • Opgeblazen buik
  • Stemmingswisselingen
  • Onder-of overgewicht

Bij welke ziektes kan een candida-infectie o.a. ook een rol spelen?

  • Chronisch vermoeidheidssyndroom
  • Fibromyalgie
  • Reuma
  • Diabetes
  • Migraine
  • Astma/ bronchitis / COPD
  • Prikkelbare darm syndroom
  • Kanker
  • Depressie

De candida schimmel kan samen met giftige stoffende (stoffen uit voeding die normaal gesproken niet worden opgenomen zoals geur- kleur- en smaakstoffen) de hersenen bereiken, hierdoor kunnen er problemen ontstaan in de hersenwerking. Waar ze onze neurotransmitters kunnen prikkelen  waardoor ziektes als bijvoorbeeld depressie, ADD, ADHD en autisme kunnen ontstaan.

Candida van Zijeetook!
Candida: wat mag je niet eten?

Wat kunnen de oorzaken van een Candida-infectie zijn?

  • Antibioticakuur
  • Slecht immuunsysteem
  • Geraffineerde suikers
  • Koffie en thee
  • Alcohol
  • Te weinig slaap
  • Stress
  • Medicijnen

Hoe weet je wanneer er sprake is van een candida-infectie?

Je kunt bij de huisarts een candida test laten doen door middel van een kweek in het lab. Niet iedere huisarts zal hier echter toestemming voorgeven. Veel reguliere huisartsen erkennen het candida probleem niet en vinden het onzin. M’n homeopathische huisarts erkent het gelukkig wel en stond er dan ook achter.

Wat is de beste behandeling bij een candida-infectie?

Als er sprake is van een candida infectie, dan is de beste behandeling het volgen van het candida dieet. Je vermijdt dan een maand lang bepaalde voedingsmiddelen om ze daarna weer langzaam toe te kunnen voegen. Ik zal het hieronder duidelijk proberen te maken.

Wat het candida dieet precies inhoudt is nogal lastig en wordt overal anders neergezet. Om die redenen zal ik jullie vertellen bij het mijden van welke voeding ik erg baat heb gehad.

Candida dieet lijst: wat kun je beter niet eten bij het candida dieet?

  • Alle zoetige producten en suikers (groene stevia mag met mate wel)
  • Brood en granen (vanwege de koolhydraten die omgezet worden in suikers))
  • Alle producten waar gist inzit
  • Zoet fruit
  • Gedroogd fruit
  • Alcohol
  • Pinda’s
  • Gezouten noten
  • Zuivelproducten (geitenzuivel kan wel genuttigd worden)
  • Alle bewerkte voeding
  • Houdbare voedingsmiddelen
  • Ongefermenteerde sojaproducten (sojamelk, tofu, tahoe)
  • Gekookte wortels (rauw mag wel)
  • Bietjes
  • Zoete aardappel
  • Pastinaak
  • Taugé
  • Groenten en fruit uit uit pot of blik
  • Koffie
  • Thee (kruidenthee mag wel)
  • Cacao
  • Gedroogde kruiden, deze zijn ook erg schimmelgevoelig. Je kunt beter gebruik maken van verse kruiden.
  • Bewerkt vlees
  • Kweekvis
  • Augurken en producten gemaakt met azijn (als je ze zelf maakt en je appelciderazijn gebruikt, mag het wel)
  • Water kefir

Over de volgende voedingsmiddelen worden nogal wisselende adviezen gegeven:

  • Gefermenteerde soja als tempeh en natto
  • Grassoorten als boekweit en quinoa
  • Gefermenteerde voedingsmiddelen als zuurkool en yoghurt
  • Fruit
  • Champignons en paddenstoelen
  • Honing
  • Peulvruchten

Voor de zekerheid heb ik deze voedingsmiddelen laten staan, behalve de peulvruchten. Deze heb ik met mate wel gegeten. Vermijd peulvruchten uit blik, vanwege de suikers die hier vaak inzitten.

Als je deze waslijst zo bekijkt dan is je eerste gedachte: wat mag je dan wel nog eten? Geen paniek: er blijft nog genoeg over.

Candida dieet van Zijeetook!
Candida dieet: wat mag je wel eten?

Candida dieet lijst: wat mag je wel eten tijdens het candida dieet?

*Noten zijn over het algemeen nogal schimmelgevoelig en daarom kun je deze beter eerst even weken van te voren. Bovendien neutraliseer je hierdoor ook het aanwezige fytinezuur.

Maak ook veelvuldig gebruik van (hier houdt de schimmel niet van):

  • Knoflook
  • Uien
  • Ginseng
  • Geelwortel
  • Appelciderazijn

Welke supplementen zijn er belangrijk tijdens het candida dieet?

Alleen met het mijden van voeding kom je er helaas niet. Het is belangrijk om goede, ondersteunende kruiden erbij te gebruiken. Je kunt hierbij denken aan o.a.

  • knoflook
  • caprylcuur
  • grapefruidzaad
  • Pau d’arco
  • appelciderazijn

Ik heb gebruik gemaakt van candiplex strong en deze kun je bij diverse webwinkels bestellen (even googelen).

Ook is het belangrijk om een goed probioticum te gaan gebruiken. Normaal drink ik altijd waterkefir, maar deze kun je tijdens het dieet beter laten staan.  Bio-kult is een goed en redelijk betaalbaar pro-bioticum.

Het gebruik van extra vitamine C wordt ook geadviseerd en ik heb hiervoor Amla genomen. Amla is een zuur vitamine C poeder. Vitamine C poeders als rozebottel en acerola zijn nogal zoet en die kun je beter even mijden in dit stadium. Deze kun je later wel weer gebruiken.

Hoe ga je te werk met het candida dieet?

Over het algemeen wordt er aangeraden om eerst een paar dagen je lichaam te ontgiften. Dit doe je door middel van een aantal dagen, waarin je alleen maar wat groentesappen , gekookte groenten en rauwkost eet.  Ik heb dit niet gedaan, omdat m’n lijf en geest dat niet volhouden.

Na deze dagen mijd je een maand lang  alles uit de hierboven genoemde lijst. Het is verstandig om dan na een maand weer een bloedtest te laten doen om te kijken of de infectie weg is. Zo niet, dan ga je nog een tijdje door met het mijden van boven genoemde producten.

Is de infectie wel verdwenen, voeg dan langzaam weer wat producten toe uit de verboden lijst. Begin met de belangrijkste dingen als bijvoorbeeld fruit en kijk dan hoe dit gaat. Het langzaam weer dingen toevoegen duurt een aantal weken. Tijdens deze weken blijf je ook nog gebruik maken van de supplementen. Als je gebruik hebt gemaakt van Candiplex, kun je deze langzaam afbouwen naar 1 tablet per dag.

Het is het verstandigste om bewerkte voedingsmiddelen en voeding met snelle suikers en snelle koolhydraten helemaal weg te laten, want deze doen niemand goed.

Wat is m’n ervaring met het candida dieet en deze candida dieet lijst?

Ik vond het achteraf reuze meevallen allemaal. Nu moet ik er wel eerlijk bij zeggen, dat m’n voedingspatroon normaal gezien al vrij is van bewerkte en geraffineerde voeding. Ik kan me voorstellen, als je een echt westers eetpatroon hebt (en veel zoet, snelle suikers en koolhydraten enz. eet), dat het dan veel moeilijker zal zijn.

Voeding die ik moeilijk vond om los te laten, bijvoorbeeld pompoen, koffie en gekookte wortels, heb ik in stappen gedaan. Ik heb zeker een maand de tijd genomen om alle moeilijk dingen te schrappen, zodat ik zeker wist dat ik het vol zou houden.

Bij veel mensen kunnen de klachten in het begin verergeren. Dit is een goede reactie en wordt ook wel de Herxheimer reactie genoemd. Deze Herxheimer reactie betekent dat er door het afsterven van de gisten extra giftige stoffen vrijkomen die een belasting vormen voor de lever waardoor de klachten die er zijn tijdelijk kunnen verergeren. Hier moet je dus doorheen en gewoon door blijven gaan met het candida dieet, want na enkele weken zal dit veranderen en voel je je hopelijk beter.

Ik wil wel even opmerken dat deze candida dieetlijst puur is gebaseerd op m’n persoonlijke ervaring. Mij is deze candida dieetlijst erg effectief gebleken, want ik was er na een maand vanaf.

Eet en geniet (met heel veel mate deze keer)!

 

Augurken inmaken doe je zo!

Augurken inmaken is erg leuk om te doen. Een tijdje geleden schreef ik al eens een blog over hoe je zelf heel makkelijk pickles kunt maken. In deze blog wil ik jullie vertellen hoe je ook zelf je augurken kunt inmaken. Ik heb het geluk dat ik ze kon kopen op de boerenmarkt in Amsterdam, maar als jij er niet aan kunt komen, kun je ook mini-komkommertjes gebruiken.

Toen ik op de markt vroeg waar verse augurken naar smaken, kreeg ik als antwoord dat ze niet lekker zijn en nooit zo vers gegeten worden. Ik wilde dat natuurlijk eerst zelf ondervinden en na een augurk vers te hebben gegeten was m’n conclusie dat ze best lekker zijn. Ook m’n man deelde deze mening.

Het voordeel van zelfgemaakte augurken is dat je appelciderazijn kunt gebruiken. Als je last hebt van Candida, moet je alle soorten azijn en voeding dat met azijn gemaakt is vermijden. Behalve appelciderazijn; deze heeft heilzame eigenschappen en kun je dus wel gebruiken.

 augurken

Augurken inmaken, wat heb je nodig?

Voor het weken:

Om de augurken in te maken:

  • +/- 450 gram augurken
  • kruiden: mosterdzaad, korianderzaad, zwarte peperzaad. laurierblad
  • +/- 250 ML appelciderazijn*
  • +/- 150 Ml (gefilterd) water,
  • +/- 1 eetlepel Keltisch zeezout,
  • weckpot

Bereidingswijze:

  1. Kook je weckpot in water, zodat hij goed steriel is.
  2. Was de augurken goed en borstel ze eventueel met een groenteborstel.
  3. Zet ze 24 uur in een oplossing van 75 gram Keltisch zeezout en 1 liter water en zet ze dan op een koele en donkere plaats.
  4.  Spoel ze daarna goed af in een vergiet onder koud stromend water.
  5. Vul de pot voor ongeveer 2/3 met augurken.
  6. Doe de kruiden erbij.
  7. Maak in een aparte schaal een mengsel van appelciderazijn, water en Keltisch zeezout en roer dat net zo lang totdat het zout is opgelost.
  8. Doe het azijnmengsel bij de augurken.
  9. Sluit de weckpot goed af en laat het geheel een paar weken staan. Er is geen duidelijke termijn hierover. De een  heeft het over 3 weken en de ander over 2 maanden, maar het schijnt ze steeds lekkerder worden naarmate je ze langer laat staan.
  10. Na openen bewaren in de koelkast.

Ik moet jullie en mezelf nog even in spanning houden, want ik kan het resultaat pas over een paar weken proeven. De reden dat ik toch alvast deze blog heb geschreven, is omdat het nu augurkentijd is en het zou jammer zijn als je deze blog leest en er niet meer aan kunt komen.

Augurken inmaken
Ingemaakte augurken

Het verschil tussen het inmaken van augurken en gewone pickles is dat je de augurken eerst in een zoutoplossing moet doen, zodat ze gaan zweten en ze hun vocht verliezen. Als het goed is zijn ze na het hele proces dus lekker knapperig, ik ben benieuwd!


2 maanden later!

Toen ik de pot weg zette, dacht ik dat ik nooit zo lang kon wachten. In het begin was ik ook erg ongeduldig, maar na verloop van tijd vergat ik de hele augurken. Het is dus verstandig om een aantekening te maken in je agenda of op de kalender.

Na 2 maanden heb ik de pot weer tevoorschijn gehaald en is was erg benieuwd of het augurkenexperiment geslaagd was. Vol spanning maakte ik de pot open. Ik nam een hap en ……mmmmmmm. Ze smaken erg lekker en ik dacht met weemoed aan een dikke bruine, grof volkoren boterham met boter, kaas en plakjes augurken erop. Maar niet getreurd zo uit het vuistje (of uit de pot, haha) of door de salade zijn ze ook erg lekker.

Ik vind ze wel iets aan de zoute kant, maar dat kan ook zijn omdat ik niet meer zo gewend ben aan erg zout eten. Ik ben ook gewend aan zoet zure augurken, dus dat kan het ook zijn.

Eet en geniet!

Augurken inmaken, een nieuwe uitdaging voor jou????


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

Pickles maken doe je zo!

Fermenteren is een goede en gezonde manier om je groenten te bewaren (in deze blog kun hier alles over lezen). Een andere manier om je groenten te bewaren is er pickles van te maken. Zelf pickles maken, oftewel tafelzuur, is helemaal niet zo moeilijk, maar wel erg lekker.

In de supermarkt vindt je meestal niet zoveel verschillende soorten pickles, het zijn meestal augurken. Het leek mij lekker om er ook eens andere groenten voor te gebruiken. In principe kun je allerlei soorten groenten gebruiken die je lekker vindt. Ik heb het gedaan met wat ik nog in huis had.

Gepickelde en gefermenteerde groenten worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn niet hetzelfde. Bij fermentatie  wordt de groenten in hun eigen vocht (met eventueel wat water aangevuld) en zout bewaard, waardoor ze een probiotische en enzymatische waarde krijgen. Bij pickles worden de groenten in azijn (dit is wel een bijproduct van fermentatie) met water en zout bewaard, waardoor deze gezonde voordelen niet ontstaan. Met andere woorden; zelfgemaakte gefermenteerde groenten zijn zowel gefermenteerde als gepickeld (gepekeld).

Pickles

Pickles zijn zuur en worden veelal zoet gemaakt met suiker of honing. Ik heb er bewust voor gekozen om ze zuur te houden. Wil jij liever toch zoet/zure pickles dan kun je er zelf nog iets zoets aan toevoegen, bijvoorbeeld honing.

Zelf pickles maken, wat heb je nodig?

  • 500 gram groenten (ik had bloemkoolroosjes, courgette en wortels)
  • 3 dl appelciderazijn
  • +/- 3,25 dl (gefilterd) water
  • +/- 2 theelepeltjes Keltisch zeezout
  • kruiden als korianderzaad, mosterdzaad, laurier, peperbolletjes, wat je maar lekker vindt.
  • Glazen potten (ze moeten in de koelkast passen), zorg ervoor dat ze goed schoon zijn. Je kunt ze het beste vlak voor gebruik even uitkoken en daarna goed afdrogen met een schone theedoek.

Bereidingswijze:

  1. Snij de groenten fijn.
  2. Doe de groenten in glazen potten.
  3. Maak een oplossing van azijn, water en voeg hier het zout en de kruiden aan toe.
  4. Voeg het zout en de specerijen aan het mengsel toe.
  5. Roer dit goed door elkaar, het zout moet goed zijn opgelost.
  6. Giet het mengsel over de groenten heen.
  7. Sluit de potten goed af en zet ze in de koelkast.

De pickles kun je na 1-2 uur intrekken al eten, maar het schijnt dat de smaak intenser wordt als je ze wat langer laat staan. Sluit de pot na gebruik goed af en bewaar de pickels in de koelkast, dan moeten ze zeker nog een maand goed blijven. Beide adviezen heb ik van horen zeggen, want bij ons waren ze in mum van tijd op, hahah.

Pickles maken
Pickles

Ik heb ook een potje gemaakt met ingelegde komkommers. De bereidingswijze is hetzelfde, alleen heb ik hier wat (gedroogde) dille bijgedaan.

Eet en geniet!

Zelf pickles maken is niet zo moeilijk, maar wel heel leuk. Hopelijk kan ik jou ook overhalen om het te gaan doen.

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link.