Speculaascake van tijgernootmeel!

Ik heb al eens eerder geschreven dat tijgernootmeel en speculaas erg goed samen gaan. Deze speculaascake is ook weer erg lekker geworden. Ik was bang dat de groene stevia de overhand zou gaan nemen, maar dat is niet het geval. Door de kruiden valt deze smaak grotendeels weg.

Misschien een leuk idee voor sinterklaasavond? Ik ben alleen bang dat die van ons dat niet gaat halen, haha.

Voor deze speculaascake heb je nodig:

  • 180 gram tijgernootmeel
  • 100 gram courgette (met schil)
  • 3 gram groene steviapoeder (of ander gezond zoet als bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker)
  • 25 gram speculaaskruiden
  • 3 eieren
  • 3 theelepels psyllium husk (of een extra ei)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap

Bereidingswijze:

  1. Maak een dik papje van de psyllium husk met een klein beetje water.
  2. Maak een beslag van alle ingrediënten (dit gaat het makkelijkste met een staafmixer).
  3. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakeschaal.
  4. Zet het in een goed voorverwarmde oven voor +/- 30 minuten op stand 5 of 170 graden.

speculaascake

Het is erg gezond en lekker als je er nog wat grasboter op smeert. Zeker als hij net uit de oven komt, dan smelt het zo lekker weg. MMMMM!

Heb je het recept van m’n gezonde speculaasbrokken al geprobeerd?

Eet en geniet!

Vind je het lekker ? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *