Vijgenbrownies met citroen (calciumrijk)!

In de raw food winkel kwam ik sesam- vijgen- citroen koekjes tegen. Het leek me een lekkere combinatie en ik besloot er om brownies van te maken. Gedroogde vijgen bevatten net als sesamzaadjes erg veel calcium, dus deze vijgenbrownies zijn erg calciumrijk. Gedroogde vijgen zitten daarnaast ook nog eens bomvol met ijzer, dus zeer goed voor de vegetariërs of veganisten onder ons.

images (12)

Voor 2 vijgenbrownies met citroen heb je nodig:

Voor de bodem:

  • Citroenschil (het beste kun je een biologische citroen gebruiken, de reguliere zijn erg bespoten), (ik heb 3x de lengte en breedte van m’n pink gebruikt)
  • 1,5 dessertlepel (rauwe) cacao*
  • 50 gram gedroogde vijgen*
  • 30 gram sesamzaadjes (vooraf geweekt en gedroogd)

* Weet je niet of je gewone of rauwe cacaopoeder moet gebruiken? Lees dan m’n artikel over (rauwe) cacao, zodat je aan de hand daarvan een goede en gezonde beslissing kunt nemen.

Voor de middenlaag:

  • 2 theelepels sesamzaadjes

Voor de top:

  • 5 gram kokosolie
  • 1 gedroogde vijg
  • 0,5 dessertlepel (rauwe) cacao
  • Klein beetje zoet (optioneel, ik heb het niet gebruikt)

Bereidingswijze:

Voor de bodem:

  1. Was de citroen en schil hem heel dun.
  2. Stop een stukje citroenschil en stop dat samen met de andere ingredienten in de keukenmachine (citroen kan snel overheersend smaken, dus ik zou het eerst met een klein stukje proberen en er dan steeds wat meer aan toevoegen, totdat je de gewenste smaak hebt).
  3. Laat de keukenmachine draaien totdat je een soort deeg hebt.
  4. Maak mooie vormen van dit deeg (ik gebruik hiervoor van die speciale kookringen).

Voor de top:

  1. Smelt de kokosolie zachtjes op laag vuur..
  2. Snijd een vijg aan kleine stukjes.
  3. Stop de cacao, vijgen, kokosolie en het zoet bij elkaar in een bakje en roer het door elkaar.

Voor de brownies:

  1. Versier de vijgenbrownies met wat sesamzaadjes en druk deze goed aan.
  2. Decoreer de vijgenbrownies met  wat stukjes van de chocolade-vijgen massa. Vijgenbrownies met citroen (calciumrijk)!

Eet en geniet!

Ik hoop dat jij deze vijgenbrownies ook lekker vindt. Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!!!!

2 gedachten over “Vijgenbrownies met citroen (calciumrijk)!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *