Kokosmakronen met chocola!

Deze kokosmakronen met chocola stonden nog op m’n verlanglijstje om zelf te maken. Vroeger kreeg ik wel eens van die softe, oudbakken kokosmakronen met ouwel eronder, die ik dan tegen heug en meug moest opeten. Nee, deze zijn veel lekkerder. Je zou ze ook Bountiekoeken kunnen noemen, want de smaak is vergelijkbaar, alleen  is het binnenste gedeelte nu hard, i.p.v zacht.

Voor 2 kokosmakronen met chocola heb je nodig:

Voor de koeken:

  • 35 gram geraspte kokos (gedroogd)
  • 1 eiwit
  • 1 of 2 Medjoul dadels

Voor de chocolade laag:

  • 15 gram kokosolie
  • 1 dessertlepel vanille- extract
  • 10 stevia druppels (of iets anders zoets)
  • 1 dessertlepel cacao
  • 2 theelepels arrowroot

Bereidingswijze:

Voor de koeken:

  1. Verwarm de oven voor op op 150 graden.
  2. Pureer de kokos met de dadel(s), dit gaat het makkelijkste met een staafmixer.
  3. Klop 1 eiwit stijf met een garde (in een apart bakje).
  4. Voeg alles bij elkaar en roer het goed door elkaar.
  5. Maak mooie rondjes en druk de ingrediënten goed tegen elkaar aan.
  6. Bekleed een ovenschaal met bakpapier  en leg de makronen daarop.
  7. Stop alles in de oven stoppen voor +/- 20 minuten.
  8. Keer de makronen halverwege om.

Voor de chocolade laag:

  1. Smelt de kokosolie.
  2. Roer alle ingrediënten door elkaar.
  3. Smeer de koeken in met het mengsel
  4. Laat de makronen hard worden in de koelkast.
  5. Keer de koeken om.
  6.  Bedek ook de bodem bedekken met de chocolade laag.

20141206_192948

Eet smakelijk!

Kokosmakronen met chocola!

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


 

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *