Kokos-chocoladepudding!

Ik had een jonge kokosnoot gekocht en wilde daar eigenlijk yoghurt van gaan maken. De hoeveelheid vruchtvlees die ik eruit haalde viel een beetje tegen. Dit kan namelijk per kokosnoot verschillen. De vorige keer haalde ik er 200 gram uit en nu maar 100 gram. Te weinig om er voor 2 personen yoghurt van te maken. Ik heb dit opgelost door er wat psylium husk* aan toe te voegen, dit kan de volume van je gerecht flink vergroten. In m’n enthousiasme heb ik er nog wat andere ingrediënten bijgedaan, zodat het  In plaats van kokosyoghurt,  kokos-chocoladepudding is geworden. Dit smakt ook erg lekker en het mag de pret niet drukken, toch…..?

*Psylium husk is en plantaardig bindmiddel en erg geschikt voor toetjes, maar zorgt ook voor extra stevigheid bij een brood of cake.Je kunt de volume van je toetjes vergroten met dit middel. Psylium husk heeft een neutrale smaak en past zich aan ieder gerecht aan. In dit artikel kun je er meer over lezen.

Bij sommige toko’s kun je ook vruchtvlees met water uit de diepvries kopen, maar dat heb ik zelf nog nooit gedaan.

Wat heb je nodig voor de kokos-chocoladepudding?

  • 100 gram vruchtvlees van een jonge kokosnoot
  • +/- 150 ml water
  • +/- 100 ml kokossap
  • 2 dessertlepels (rauwe) cacaopoeder
  • 1 theelepel groene steviapoeder of iets anders zoets
  • 2 grote theelepels psylium husk
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • geraspte kokos

Bereidingswijze:

  1. Maak de kokosnoot open met een scherp mes (klik hier om te zien hoe je dat het beste kunt doen).
  2. Laat het sap eruit lopen en vang dit op in een bakje.
  3. Schraap het vruchtvlees eruit met een mesje.
  4. Maak een papje van de psylium husk met veel water en blijftdit goed roeren totdat er dikke massa ontstaat.
  5. Stop het vruchtvlees, psylium husk papje, water en kokossap in de blender.
  6. Doe de cacaopoeder, zoet en vanillepoeder erbij.
  7. Laat de blender draaien totdat het 1 gladde massa is.
  8. Verdeel de kokos-chocoladepudding over 2 glazen.
  9. Versier de pudding met wat geraspte kokos.
Kokos-chocoladepudding van Zijeetook!
Kokos-chocoladepudding!

De rest van het kokossap kun  je opdrinken, de smaak is in het begin misschien even wennen, maar het is erg gezond.

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd wat jullie van deze kokos-chocoladepudding vinden. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat of m’n blog wilt liken op facebook.


 

Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *