Geroosterde groentesalade!

Deze geroosterde groentesalade is wel zo heerlijk, ik eet het zeker 1x per week. Het is ook heel makkelijk te maken en makkelijk om mee te nemen. Als je de salade meeneemt, dan zou ik wel de dressing apart meenemen, dan is het het lekkerste.

Wat heb je nodig voor de geroosterde groentesalade voor 2 personen?

  • 200 gram bloemkool
  • 200 gram uien
  • 200 gram wortels
  • 200 gram courgette
  • 200 gram broccoli
  • 3 stengels bleekselderij
  • 0,5 bosje platte peterselie

Je kunt de hoeveelheden natuurlijk aanpassen als je minder eet.

Voor de dressing:

  • 3 theelepels honing
  • 2 eetlepels appelcider azijn
  • 2 eetlepels coconut aminos
  • 3 eetlepels olijfolie ( extra vierge)

Bereidingswijze:

  1. Snij de groenten, (behalve de bleekselderij en de peterselie) in kleine stukjes.
  2. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  3. Stop alle groenten behalve de bleekselderij en de peterselie in de ovenschaal.
  4. Roosteren voor ongeveer 60 minuten op 150 graden.
  5. Laat de groenten af koelen.
  6. Snij de bleekselderij en de peterselie in hele kleine stukjes en roer deze door de geroosterde groenten heen.
  7. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
  8. Roer de dressing door de groentesalade.
  9. Voeg er nog wat peper aan toe.

geroosterde groentesalade

Het smaakt heerlijk met vb: alternatieve sushi. 

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd wat jij van deze geroosterde groentesalade vindt. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *