Geroosterde aspergesalade met bloemkool!

Het is weer volop asperge tijd en omdat deze er maar zo kort zijn, staan ze ook regelmatig op het menu.Ik koop meestal de groene variant, want deze hoef je niet te schillen (hoezo lui?). In tegenstelling tot buitenlandse asperges zijn Hollandse asperges bijna niet bespoten, ze staan daarom ook ik de top 3 van meeste schone groenten. Dit is fijn, want biologische asperges zijn vaak erg duur en daarom niet toegankelijk voor mensen met een smalle beurs. Voor jullie heb ik het recept van een lekkere en geroosterde aspergesalade bedacht.

asperges-gezond

Deze geroosterde aspergesalade is bijvoorbeeld heerlijk om mee te nemen als je gaat picknicken, maar is ook geschikt om mee te nemen naar je werk als lunchgerecht.

Wat heb je nodig voor deze geroosterde aspergesalade?

Voor de salade:

  • 1 bloemkool
  • 250 gram groene asperges
  • 100 gram bleekselderij
  • zwarte peper
  • 20 gram platte peterselie ( dit werkt meteen ontgiftend)
Bereidingswijze:
  1. Snij de bloemkool en de asperges in kleine stukjes.
  2. Stop de bloemkool en asperges in een met bakpapier beklede ovenschaal.
  3. Rooster de groenten  voor ongeveer 45-60  minuten op 150 graden.
  4. Snij de bleekselderij en peterselie in hele kleine stukjes.
  5. Roer alle groenten door elkaar.
  6. Roer er wat zwarte peper doorheen.
Voor de dressing:
  • 3-5 theelepels honing (de hoeveelheid is afhankelijk van je smaak)
  • 2 eetlepels appelcider azijn
  • 2 eetlepels coconut aminos *
  • 2 (of meer eetlepels) olijfolie (extra vierge)

* Coconut aminos is een soort sojasaus, maar dan minder zout en op basis van kokosnoten en voor door een salade ook lekkerder dan sojasaus.

Bereidingswijze:
  1. Meng deze ingrediënten goed door elkaar en roer ze door de salade.

geroosterde aspergesalade met bloemkool

Ik ben benieuwd of jullie deze geroosterde aspergesalade ook zo lekker vinden.

Wil je nog een recept met asperges?  Klik dan hier voor het recept van een lekkere aspergesoep.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *