Bietensalade met geitenkaas en sinaasappel!

Bij salades denk je al snel aan een blaadje sla met komkommer. Maar warme groentes kunnen ook heerlijk smaken als ze koud zijn. Deze bietensalade is heerlijk en kun je zowel warm als koud eten. De combinaties ontstonden pas tijdens het maken. Ik, die vroeger nooit van bieten hield, vind ze nu heerlijk (en vooral op deze manier). Bieten zijn ook erg goed als je last hebt van bloedarmoede, omdat ze een hoog ijzer gehalte hebben en ze de aanmaak van bloed bevorderen.

Heb je ook wel eens bietenkvass gedronken? Dit is echt een aanrader en erg gezond. In dit artikel kun je daar meer over lezen.

Voor deze bietensalade heb je nodig (voor 2 personen):

  • 500 gram gare bietjes (ik was vooraf vergeten af te wegen)*
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • pulp van 1 grote sinaasappel
  • 2 theelepels kaneel (Ceylon)**
  • platte peterselie (voor de garnering)

*Bietjes kun je het beste koken in de schil en daarna pas schillen. Zo blijven alle goede voedingsstoffen en sappen het beste bewaard.

** Kaneel uit de meeste supermarkten bevat cumarine. Een teveel aan deze stof kan leiden tot lever schade en het kan de bloedstolling bemoeilijken. Hoge dosissen ervan schijnen kankerverwekkend te zijn. Ceylon kaneel heeft deze stof maar in zeer lage concentraties. 

Bereidingswijze:

  1. Kook de bietjes en laat deze af koelen.
  2. Haal de velletjes van de bieten af.
  3. Snij de bieten in stukjes, maar je kunt ze ook fijn raspen of malen met de keukenmachine.
  4. Maak een vloeibaar papje van de geitenkaas, sinaasappel en kruiden.
  5. Roer dit mengsel door de bieten heen.

MMMMM, deze bietensalade houden we er zeker in. Lekker met “bloemkoolrijst met sinaasappel en gember”. Het overgebleven sinaasappelsap kun je daar weer voor gebruiken. 

Bietensalade met geitenkaas en sinaasappel!

Eet smakelijk!!!!

Ik ben benieuwd of jullie deze bietensalade net zo lekker vinden als ik. Ik vind het altijd leuk om van je te horen!


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

 

6 gedachten over “Bietensalade met geitenkaas en sinaasappel!

  1. In het recept staat niet vermeld hoe je de biertjes na het pellen verder behandelt.
    Rasp je ze , snijd je ze in plakjes of in stukjes?
    Verder lijkt het me heerlijk en ga het zeker maken.

  2. Vandaag deze heerlijke salade gemaakt. Ik heb het recept wel iets aangepast omdat ik geen geitenkaas had maar wel bosnisk vit ost (bosnische witte kaas) Het heeft een beetje de smaak van.fetta maar milder. Maar, eindresultaat is heerlijk!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *