Sperziebonen met TEMPEH!

Dit gerecht van sperziebonen met tempeh is erg simpel, makkelijk en snel te maken, maar ooooohhhhhh zo lekker. Het is erg lekker als je er na afloop nog wat klontjes met kokosolie in laat smelten.

images

In het seizoen gebruik ik altijd verse sperziebonen, dan zijn ze lekker voordelig en smaken ze heerlijk. Buiten het seizoen gebruik ik altijd sperziebonen uit de diepvries van Demeter. Die uit een potje zou ik laten staan, deze zijn erg slap, bevatten zout en zijn gewoon niet lekker.

Tenmpeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Op zich kun je sojaproducten beter vermeiden, maar als de sojabonen gefermenteerd zijn, dan zijn ze wel gezond (met mate). In m’n  blog over soja kun je daar meer over lezen.

Deze hoeveelheid is voor 1 persoon (maar als het teveel is, dan kun je hoeveelheden gewoon aanpassen).

Wat heb je nodig voor sperziebonen met tempeh?

  • 225 gram sperziebonen
  • 225 gram witte kool (fijngesneden)
  • 50 gram tempeh of lupeh
  • verse gember (dit even goed fijn raspen)
  • 2 gedroogde chilipepertjes
  • een handje shii-takes*
  • kokosolie
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • Keltisch zeezout of coconut aminos (optioneel)
  • geroosterde sesamzaadjes (van te voren geweekt en gedroogd)

Bereidingswijze:

  1. Kook de sperziebonen en witte kool beetgaar. Het is lekker als beiden nog een beetje knapperig zijn.
  2. Laat ondertussen wat kokosolie smelten.
  3. Bak de tempeh, uitje en shi-takes  en doe als laatste de gember, knoflook en pepertjes erbij.
  4. Doe de sperziebonen en de witte kool bij het uien mengsel en roer alles goed door elkaar.
  5. Strooi er wat sesamzaadjes overheen.

Tip: het is erg lekker om er op je bord nog wat stukjes kokosolie in te doen en deze te laten smelten.

Sperziebonen met tempeh

Als je goed kijkt, dan zie je nog net de bloemetjes aan de rand van het bord. Deze borden zijn heel speciaal. Ik heb ze van m’n oma geërfd en ze zijn al zo’n 75 jaar oud. Mijn oma zou trots op me zijn, als ze van deze blog zou weten.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!

 

12 gedachten over “Sperziebonen met TEMPEH!

  1. Hoi Siggie,

    heb dit vandaag gegeten erg lekker, alleen mag ik de volgende keer wat meer gebruiken want het vult nog niet heel goed.
    verder was het heerlijk 🙂

    1. Hoi Benjamin, je kunt het recept altijd wat groter maken, maar misschien is het beter om vooraf iets van soep erbij te eten, dan krijg je weer andere stoffen binnen. Succes en groetjes.

    1. Hoi Benjamin, daar heb ik niet zo opgelet, ik proef altijd even of het al klaar is. Zelf vind ik het ook het lekkerste dat de groenten niet te gaar is, maar beetgaar.Dit is ook gezonder. Groetjes en succes.

  2. Heerlijk,
    Tempeh is niet paleo, is het wel oke omdat het soja is? Wel gefermenteerd natuurlijk.
    Ik eet het nu nie tmeer maar vond het altijd lekker en zeer betaalbaar!

    1. Hoi Maartje. Je kunt rustig een stukje tempeh eten zo af en toe hoor, de fermentatie maakt dat het toch erg gezond is. Zeker als je geen vlees eet, is het erg belangrijk dat je genoeg varieert en voldoende eiwitbronnen hebt. Groetjes en succes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *