Bloemkoolrisotto met paddenstoelen!

Deze bloemkoolrisotto met paddenstoelen heb ik vorig jaar gegeten met kerstmis. Makkelijk en redelijk snel te maken, maar toch erg feestelijk. We aten het in combinatie met deze heerlijke cashewkaas. Een combinatie die ik jullie zeker kan aanraden.

20141226_123759

Risotto wordt oorspronkelijk eigenlijk gemaakt van rijst. De rijst kun je heel goed vervangen door bloemkool.

Wat heb je nodig voor deze bloemkoolrisotto met paddenstoelen?

  • bloemkoolrijst 
  • uien (1 ui per persoon)
  • knoflook (1 teentje per persoon)
  • handje shi-takes
  • bouillonpoeder of bouillonblokje*
  • witte wijn
  • kokosolie
  • water
  • zwarte peper
  • bieslook (ik heb gedroogde bieslook gebruikt)
  • Keltisch zeezout (optioneel)

het_blauwe_huis_groentebouillon_1

*Ik gebruik altijd deze bouillon, gistvrij en zonder zout!

Bereidingswijze:

  1. Bak de uien en shi-takes in een flinke schep kokosolie.
  2. Bouillon oplossen in een beetje water.
  3. Doe de bloemkoolrijst bij de het uien mengsel.
  4. Doe de bouillon erbij.
  5. Voeg er wat water aan toe.
  6. Laat alles sudderen totdat het water is opgedroogd.
  7. Voeg er wat witte wijn aan toe.
  8. Laat alles weer sudderen totdat het vocht is opgedroogd.
  9. Doe de kruiden er doorheen.
  10. Voeg er als laatste nog wat Keltisch zeezout aan toe en roer alles goed door elkaar.

 bloemkoolrisotto met paddenstoelen

Deze bloemkoolrisotto met paddenstoelen smaakt erg lekker met wat cashewkaas.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

 

4 gedachten over “Bloemkoolrisotto met paddenstoelen!

      1. Ik vond het verrassend lekker en zeker voor herhaling vatbaar!
        Normaal eet ik bijna iedere dag wel een stukje vlees maar met dit gerecht mis je daar helemaal niets van.
        Ik heb de bloemkool risotto gecombineerd met de cashewkaas, ook al zo lekker.

        Bedankt voor het recept.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *