Boerenkoolfrittata met pompoen!

Verse boerenkoolbladeren met pompoen, ik kan er geen genoeg van krijgen. Je kunt ze roerbakken met verse kruiden en specerijen erbij, maar je kunt er ook deze lekkere boerenkoolfrittata van maken.

2014-03-20 17.45.28

Wat heb je nodig voor deze boerenkoolfrittata?

  • 100 gram  verse boerenkoolbladeren (uit de diepvries is het lang zo lekker niet)
  • 200 gram pompoen (oranje)
  • 2 middelgrote uien
  • handje shi-takes ( of andere champignons)
  • komijn ( gemalen)
  • pittige kerriepoeder
  • bieslook ( ik gebruikte gedroogde bieslook)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 grote eieren
  • 2 theelepels psylium husk
  • kokosolie
  • keltisch zeezout ( ik gebruikte het niet, het is niet echt nodig)
  • komkommer of rucola

Bereidingswijze:

  1. Kook de boerenkool en pompoen en pureer ze met een staafmixer.
  2. Bak de uien en shi-takes in de kokosolie en roer dit er doorheen.
  3. De kruiden erdoor heen mengen.
  4. Een papje maken van de psylium husk tot het een dikte heeft van yoghurt.
  5. Het psylium husk paje en de eieren goed door elkaar roeren en door de rest heen roeren.
  6. Bekleed een platte ovenschaal met bakpapier en giet het mengsel erin.
  7. Bak het ongeveer 20 minuten in een goed voorverwarmde ovenschaal op 200 graden.

Leg dit op een bedje van rauwe rucola of sliertjes komkommer.

Boerenkoolfrittata

Eet en geniet!

Vind je het lekker ? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat of m’n blog wilt liken.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

2 gedachten over “Boerenkoolfrittata met pompoen!

    1. Hoi Benjamin. Psyllium husk is een plantaardig bindmiddel. Je kunt ook een extra ei gebruiken als je dit niet hebt. Ik moet eerlijk zeggen dan het met verse boerenkoolbladeren echt veel lekkerder is hoor, maar ja die zijn er momenteel niet. Groetjes en succes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *