Bloemkoolmuffins met koriander!

Ik heb nog niet zo lang geleden koriander ontdekt en ik moest er erg aan wennen, sterker nog: ik vond het helemaal niet lekker. Koriander is erg gezond en daarom wilde ik het toch weer steeds proberen en na een tijdje begon ik het echt lekker te vinden. Momenteel heb ik een tik om allemaal receptjes met koriander te bedenken, deze bloemkoolmuffins met koriander smaken in ieder geval erg lekker.

Wat heb je nodig voor 2 grote bloemkoolmuffins met koriander?
  • 200 gram bloemkool
  • 3 eieren
  • 7 gram verse koriander
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 5 theelepels citroengraspoeder
  • peper
  • Keltisch zeezout
  • 1 theelepel komijnpoeder

2014-03-13 18.43.28

Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven goed voor.
  2. Kook de bloemkool even kort voor.
  3. Maak een beslag van alle ingrediënten, dit gaat het beste met een staafmixer.
  4. Verdeel het beslag over 2 (papieren) muffin vormen en stop  dit in de oven voor +/- 30-45 minuutjes op 150 graden.

Ik heb ze in kleine stenen pannetjes gedaan, zodat de vorm mooi blijft als ze groot uitvallen (wel met bakpapiertjes erin).  Deze pannetjes zijn hiervoor erg handig.

bloemkoolmuffins met koriander

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

6 gedachten over “Bloemkoolmuffins met koriander!

    1. Een keer in de aanbieding bij de Digros, maar ik denk dat Blokker en anders een kookwinkel het ook wel zal hebben. Ze zijn erg handig. Groetjes en succes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *