Graanvrije pannenkoekjes!

Als ik iets lastig vind om te doen is het wel het bakken van pannenkoeken. Ik heb er weinig geduld voor en maak ze meestal snel stuk bij het omdraaien. Gelukkig is m’n man daar wel erg goed in, zo vullen we elkaar ook hierin weer aan.

Het is best wel lastig om een lekker beslag te maken zonder graan. Pannenkoeken van alleen kokosmeel ben ik niet zo gecharmeerd en van alleen boekweitmeel ook niet, dus daarom heb ik er een combinatie van gemaakt en een banaantje erbij doet het altijd erg goed.

Wat heb je nodig voor deze graanvrije pannenkoekjes (voor 5 stuks)?

  • 50 gram boekweit
  • 25 gram kokosmeel
  • 1 kleine banaan
  • 2 eieren
  • groene steviapoeder of ander gezond zoet
  • vanille extract of poeder
  • 150 ml water
  • kokosolie (om in te bakken)

Bereidingswijze:

  1. Maak een beslag van alle ingrediënten, behalve de kokosolie.
  2. Vet de pan goed in met kokosolie.
  3. Doe wat beslag in de pan.
  4. Bak de pannenkoekjes bruin op laag vuur (anders bakken ze snel aan).

Het beslag smaakt naar bananenmilkshake, erg lekker dus.

graanvrije pannekoekjes

Het resultaat: 5 heerlijk dunne en luchtige pannenkoekjes.

Voor topping kun je je eigen creativiteit laten gaan of die van mij gebruiken.

Pannenkoeken topping:

  • 50 gram rozijnen (vooraf even wellen)
  • 1 kleine appel
  • beetje honing
  • kaneel
  • vanille extract
  • beetje water

Bereidingswijze:

  1. Maal de rozijnen en appel fijn in de keukenmachine fijn malen.
  2. Voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe en kook de massa op laag vuur.
  3. Verdeel deze massa over de pannenkoeken.

Probeer ook eens deze pannenkoeken met sinaasappel!

Eet en geniet!

Ik hoop dat jullie deze graanvrije pannenkoekjes ook lekker vinden. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

 

Een gedachte over “Graanvrije pannenkoekjes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *