Kaneelcake met cacaonibs!

Deze kaneelcake is heerlijk en de cacaonibs passen ook hier weer goed bij, het geeft de cake een lekkere “bite”. Ik heb er koeken van gemaakt, maar je kunt het beslag natuurlijk ook in een cakeblik doen, zodat je er plakjes van maakt of in muffinvormen stoppen voor muffins. Leef je uit, zou ik zeggen.

Voor deze kaneelcake heb je nodig?

  • 100 gram kokosmeel
  • 3 bananen
  • 20 gram Ceylon kaneel
  • 30 gram cacaonibs
  • 2 theelepels psylium husk
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn (of iets anders zuurs)
  • beetje water

Bereidingswijze:

  1. Haal alle klontjes uit het meel.
  2. Maak een papje maken van de psylium husk met een beetje water en  roer totdat het een dikte heeft van yoghurt.
  3. Maak met de staafmixer een beslag van alle ingrediënten, behalve de cacaonibs.
  4. Doe als laatste de cacaonibs erdoorheen.
  5. Bekleed een schaal of blik  met bakpapier.
  6. Stop het beslag erin.
  7. Stop het in een goed voorverwarmde oven op ongeveer 150 graden voor 45-60 minuten.

Kaneelcake met cacaonibs Kaneelcake met cacaonibs

Het is erg lekker en nog gezonder als je er een klontje grasboter opdoet. Zeker als hij net uit de oven komt, dan smelt het zo lekker weg.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!

5 gedachten over “Kaneelcake met cacaonibs!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *