Anijscake (met steranijs)!

Ik ben dol op sterrenmix thee en dat komt voornamelijk door de lekkere geur en smaak van steranijs en zoethout. Als jij daar ook van houdt, dan vind je deze anijscake vast ook lekker.

Bij m’n favoriete biologische thee- en kruidenstal op de Albert Cuyp, zag ik een zakje met steranijspoeder liggen en ik besloot er iets mee te gaan maken. Ik moet eerlijk zeggen dat ik vooraf geen hele grote verwachtingen had, het blijft toch altijd een gok als je iets nieuws maakt. In je hoofd kan het soms veel lekkerder zijn, dan het uiteindelijke resultaat, maar ….. het is meer dan goed gelukt. De smaak is heerlijk in combinatie met de  sinaasappelschilletjes die ik erbij heb gedaan. En lekker dat het huis rook!

Je hebt nodig voor +/- 12 plakjes anijscake:

  • 100 gram kokosmeel
  • 3 bananen
  • 3 theelepels Psylium Husk (of een extra ei of banaan)
  • 3 gram groene Steviapoeder*
  • 15 gram steranijspoeder
  • 1,5 theelepel kaneelpoeder (Ceylon)
  • 1 theelepel kruidnagel
  • fijngemalen rasp van de schil van 1 sinaasappel
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn

*) De groene steviapoeder past heel goed bij dit recept, want het smaakt een beetje naar zoethout en zoethout zit ook in sterrenmixthee.

Bereidingswijze:

  1. Haal de klontjes uit de kokosmeel.
  2. Maal de sinaasappelschillen fijn in de blender.
  3. Maak een stevig papje van de psylium husk met wat water.
  4. Stop de kruiden in een klein laagje water, zodat de smaak goed vrij kan komen en laat dat een paar minuten staan.
  5. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en pureer het tot een gladde massa.
  6. Stop het beslag in een met bakpapier beklede ovenschaal en zet de schaal in goed voorverwarmde oven 150-170  graden gedurende +/-30-45 minuten.

Anijscake

Het is erg lekker en nog gezonder als je er een klontje grasboter opdoet. Zeker als hij net uit de oven komt, dan smelt het zo lekker weg.

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd wat jullie van deze anijscake vinden. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

2 gedachten over “Anijscake (met steranijs)!

  1. Dat smaakje, daar houd ik wel van. Lijkt me leuk recept. Wel heeeel veel steranijs, of lijkt dat maar zo?
    Hoeft er helemaal geen ei in, als je psyllium gebruikt? Geven de bananen genoeg smeuiigheid?
    Proberen waard, lijkt me!

    1. Hoi Peyta. Nee, je kunt de cake helemaal zonder eieren maken, de psyllium zorgt voor extra stevigheid en de bananen zorgen ervoor dat het niet zo droog is.Je kunt de hoeveelheid kruiden natuurlijk altijd aanpassen naar eigen smaak, maar ik vind het wel altijd lekker om de kruiden ook echt goed te proeven. Succes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *