Olijvenbrood (met bruine olijven)!

Ik ben dol op olijven en ik vind olijfolie ook echt heerlijk. Er is er 1 die ik echt superlekker vind. Hij is nogal duur, dus staat hier niet vaak op tafel. Vanmorgen mocht ik als cadeautje van m’n man deze fles gaan halen. Echt superlief van hem en dat liet ik me dus geen 2x zeggen. Ik vond het ook erg bijzonder, omdat ik 23 jaar lang geen vet heb aangeraakt en het nu een zeer waardevol cadeau vind. Ik ben er erg blij mee ben. Van de eigenaar kreeg ik een bakje met (biologische) olijven mee en daar heb ik een olijvenbrood mee gemaakt.

A lucky day!

bruine-olijven-gesoleerde-kom-36961838

Voor het olijvenbrood heb je nodig:

  • 100 gram kokosmeel
  • 200 gram courgette (rauw)
  • 3 eieren
  • 75 gram bruine olijven*
  • 2 grote theelepels psylium husk of extra ei
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap
  • een beetje grof gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Snij de courgette in stukjes.
  2. Doe de psylium husk in een bakje met een beetje water en je roer dit totdat je  een dik en stijf papje hebt.
  3. Maak een beslag van alle ingrediënten (dit gaat het beste met een staafmixer), behalve de olijven.
  4. Snij de olijven in stukjes.
  5. Roer de stukjes  olijven er los doorheen met een vork.
  6. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe het beslag erin.
  7. Zet de schaal in een goed voorverwarmde oven op 150 graden voor 45-60 minuten.

olijvenbrood

Het is erg lekker en extra gezond als je er een beetje olijfolie op smeert of wat verse grasboter.

*Het verschil tussen de groene en de zwarte olijven zit ‘m in de mate van rijpheid.De groene olijven worden geplukt nog voor ze rijp zijn en de zwarte olijven rijpen aan de tak.Een natuurlijk gerijpte olijf heeft een helderbruine tot donkerbruine, bijna paarse kleur. De andere zwarte olijven zijn eigenlijk groene olijven die op kunstmatige wijze zwart worden gemaakt. Informeer dus op welke wijze ze gerijpt zijn.

Let er wel op dat je (bio)olijven koopt die in olijfolie zitten en niet in zonnebloemolie. Dit is bij de meeste voorverpakte olijven helaas wel het geval. Zonnebloemolie bevat een heleboel omega 6 vetzuren en een te veel hiervan kan ontstekingen in de hand werken.

Olijven bevatten een hoop zout, maar als je ze los koopt dan hebben ze soms ook olijven die wat minder zout bevatten, gewoon een kwestie van even vragen.

Eet en geniet!!!!

Ik ben benieuwd of jullie dit olijvenbrood net zo lekker vinden als ik. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

8 gedachten over “Olijvenbrood (met bruine olijven)!

  1. Ik heb dit recept gebruikt voor een cake, olijven weggelaten, iets minder kokosmeel en een handje kokosrasp erbij en een eetlepel honing en veeeel kaneel en koekkruiden en wat vanille. Heerlijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *