Lupinekoffie: da’s pas zuivere koffie!

Vroeger was lupine een belangrijke bron van eiwitten hier in Nederland, maar helaas is het langzamerhand helemaal uit het beeld verdwenen. Gelukkig is het weer herontdekt en je ziet steeds vaker producten op basis van lupine in de biologische winkels verschijnen. Lupine is een veelzijdig product, je kunt er namelijk alle kanten mee uit. Van het meel kun je brood of cake van bakken,  de bonen kun je kiemen en ze in een salade of roerbakgerecht doen, maar wist je dat je van de lupinebonen ook lupinekoffie kunt maken?

Lupinekoffie van Zijeetook!
Lupinekoffie!

Voordat koffie zo populair werd, maakte men lupinekoffie. De droogde zaden werden in een pot boven het vuur geroosterd en vervolgens gemalen. Om de drank wat minder bitter te maken, werden de gemalen bonen gemengd met gemalen rogge, gerst of suikerbiet. Deze drank werd Altreier koffie genoemd. Altreier koffie is een specialiteit die in het plaatsje Anterivo, Zuid-Tirol vroeger veel werd gedronken en nu opnieuw populair aan het worden is. Men mengde deze Altreier koffie ook wel met wijn en dat werd gedronken tijdens het werk. Een andere leuk weetje is dat deze koffie ook gebruikt werd bij maagproblemen van koeien.

In m’n blog: lupinebonen en gezonde recepten met lupinebonen, kun je meer lezen over lupine en lupinbonen.

Het recept dat ik hieronder met jullie wil delen, is gemaakt van 100% lupinebonen.

Lupinekoffie van Zijeetook!
Lupinekoffie!

Wat heb je nodig om lupinekoffie te maken?

  • lupinebonen (ongeweekt en ongekookt)
  • oven*
  • blender of koffiemolen

Je kunt de lupinebonen ook roosteren in een koekenpan, maar ik vind de oven makkelijker.

Bereidingswijze:

  1. Verspreid de gedroogde lupinebonen over een bakplaat.
  2. Rooster de bonen op 150 graden bruin. (Dit duurt vrij lang, 2 a 3 uur). Je kunt het beste steeds even checken of het wel goed gaat.
  3. Maal de geroosterde bonen fijn tot stukjes.
  4. Breng water aan de kook.
  5. Doe er 2 à 3 theelepels van de koffie bij en laat het geheel +/-10 minuten koken op laag vuur.
  6. Giet de koffie door een zeefje in een glas.
  7. Bereid de koffie verder op de manier die jij lekker vindt.
Lupinekoffie van Zijeetook!
Lupinekoffie!

Deze lupinekoffie is gluten- en cafeïnevrij.

Het originele recept komt van Lupinfood.

Wil je nog meer alternatieven voor een lekker bakje leut? Probeer dan ook eens paardenbloemkoffie of maca xpresso.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *