Komijnebrood maken!!

Komijnebrood is heerlijk en het is 1 van m’n favorieten geworden. Als kind kon ik echt genieten van een vers broodje met komijnekaas. Ik eet nu geen brood meer en ook weinig kaas, dus het is echt een gemis. Gelukkig kom je met een beetje creativiteit erg ver en is het me ook gelukt om er iets op te vinden, zodat ik de smaak niet hoef te missen. Ik ben erg in m’n sas met het recept en zelfs m’n man is enthousiast. Dit komijnebrood is echt een blijvertje.

Waarom is komijn zo gezond?

Komijn bevat veel ijzer. 4 gram komijn is genoeg voor 15% van de ADH.  Behalve ijzer zitten er nog andere mineralen in komijn. Het bevat mangaam (7%ADH), magnesium (3.8%ADH) en calcium (3.9%ADH). Komijn behoort ook tot 1 van de meest  antioxidant- rijke kruiden. Hij staat op nr. 11 in de top 100.

Voor dit komijnebrood heb je nodig (10-12 plakjes):

  • 100 gram kokosmeel
  • 200 gram wortels (rauw)
  • 3 eieren
  • 2 of 3 theelepels psyllium husk*
  • 25 gram komijnzaden
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap
  • zwarte peper
  • grasboter (om erop te smeren)

* Psyllium husk is een plantaardig bindmiddel.

Bereidingswijze:

  1. Maak een dik papje van de psyllium husk met een klein beetje water.
  2. Snij de wortels in stukjes.
  3. Maak een beslag maken van kokosmeel, wortels, peper, eieren, psyllium husk, baking soda en appelciderazijn, dit gaat het makkelijkste met de staafmixer.
  4. Roer de komijnzaden erdoorheen, met een vork.
  5. Bekleed een cakeblik of glas met bakpapier.
  6. Verwarm de oven goed voor en bak het brood bakken op 150 graden gedurende 45-60 minuten.

komijnebrood

Het is lekker en erg gezond om er een dikke laag met grasboter op te smeren. Vooral als het nog warm is, dan smelt het zo lekker weg.

Grasboter bevat  de gezonde omega 3 vetten, vit D en K2.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten of als je m’n blog een like wilt geven.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

4 gedachten over “Komijnebrood maken!!

  1. Mmmm heerlijk Siggie weer een geweldig recept met kokosmeel!
    Ik had net iets te weinig wortel en beetje courgette ingedaan met de spirelli.
    In het begin bleef het beslag droog maar goed aandrukken doet wonderen.

    1. Hoi Marieke, leuk om te horen. Courgette doet het idd ook goed in kokosmeel.Heb je het wel goed gepureerd, want dan komen de sappen vrij? Eet smakelijk en groetjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *