Knolselderijnasi!

Met knolselderij kun je alle kanten op. Je kunt er puree of friet van maken, maar ook knolselderijnasi. Dit heb ik onlangs ontdekt en het smaakt echt naar meer.

Ik heb nooit moeite gehad met het formaat keuken dat ik heb, maar nu ik met koken zo creatief bezig ben heb ik toch wel vaak de wens dat hij groter wordt. M’n kasten puilen uit van al het keukengereedschap en potjes met specerijen.

Het lijkt me bijvoorbeeld erg leuk om zo’n uitgebreide spiraalsnijder te hebben, maar ik heb er gewoon geen plaats meer voor. Ik heb nu zo’n simpele, waar ik ook erg blij mee ben hoor, maar daar kun je bijvoorbeeld geen spaghetti mee maken van knolselderij en dat lijkt me zo leuk en lekker.

knolselderij

Van een lieve vriendin kreeg ik de tip om de knolselderij fijn te malen en er rijst van te maken. Ik heb dat gedaan en dat is echt super simpel. Je stopt gewoon wat knolselderij in de keukenmachine en maalt het heel fijn. Ik heb gelukkig een grote keukenmachine en kan grote hoeveelheden tegelijk malen en dat gaat dus lekker snel. En de smaak…..????

Het maakt qua smaak zoveel verschil of je het pureert, in grote stukken eet of er rijst van maakt. Echt, het is heerlijk als vervanger voor rijst en je kunt er super lekkere nasi mee maken. Het is weer eens iets anders dan nasi van bloemkoolrijst, hoewel dat natuurlijk ook niet te versmaden is.

Het is net als met de andere dingen in het leven, als je je te veel blind staart op het een, dan zie je niet dat er ook nog andere mogelijkheden zijn. Het leven biedt  zoveel mogelijkheden en kansen, als je er maar voor open staat.

Wat heb je nodig voor deze knolselderijnasi (2 personen)?

  • +/- 400 gram knolselderij
  • 200 gram winterpeen
  •  1 grote ui
  • +/- 400 gram prei
  • 2 of 3 eieren
  • kokosolie
  • amandelen (optioneel)
  • een stukje verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • een handje platte peterselie
  • curcuma
  • zwarte peper
  • coconut amainos of tamari*
  • bouillonkruiden (zonder zout en gist)
  • Keltisch zeezout (optioneel, maar ik gebruikte het niet)

*Coconut aminos is een soort sojasaus, maar dan op basis van kokosnoten. Het bevat een stuk minder zout  dan sojasaus en is erg lekker.

Bereidingswijze:

  1. Schil de knolselderij en snijd hem in stukken.
  2. Maal de knolselderij heel fijn (met de keukenmachine).
  3. Maak met een Spirelli of Jullienedunschiller spaghettislierten van de winterpeen en snij deze in stukjes.
  4. Kook/stoom de prei en knolselderij rijst gaar.
  5. Bak ondertussen de uien, knoflook en gember in de kokosolie en op het laatst de wortelreepjes (zodat deze nog een beetje knapperig blijven).
  6. Roer de eieren door het kruidenmengsel (je kunt ook een omelet bakken en deze in reepjes snijden, maar dit gaat veel sneller en kan in dezelfde pan).
  7. Voeg de rijst en de prei toe aan het uien-ei mengsel en roer alles goed door elkaar.
  8. Roer er wat  bouillonkruiden, coconut aminos, curcuma en zwarte peper doorheen.
  9. Versier de top met wat platte peterselie, die je er later dan doorheen roert.

Tip: het is erg lekker als je na afloop wat kokosolie in de nasi laat smelten.

Knolselderijnasi!

Variatietip: Je kunt aan deze knolselderijnasi ook nog wat fijngesneden witte kool toevoegen.

Lekker met : courgettechips of komkommer erbij!

Eet en geniet!

Ik hoop dat jij deze knolselderijnasi ook lekker vindt.Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

12 gedachten over “Knolselderijnasi!

    1. Hoi Linda, fijn om te horen. Nee, de knolselderij wordt niet mooi rond bij het fijnmalen en de bloemkool wel. De smaak is ook iets zoeter, maar ik vind het een heerlijke variatie. Groetjes.

    1. Hoi Benjamin, ik heb die van vorig jaar nog steeds kunnen krijgen bij m’n biologische groenteboer en vanaf nu is er weer nieuwe oogst; kleine knolletjes met een grote struikselderij eraan in de winkel. In de niet biologische variant kun je ze in ieder geval altijd krijgen bij Jumbo of AH. Groetjes en succes.

  1. Heb het vandaag gemaakt en gegeten het was heerlijk, ik heb er alleen geen eieren bij gebruikt maar Tempeh was ook heerlijk de volgende keer met eiren maken, ik had ze niet genoeg in huis vandaar.

    ik wil je iedergeval compliment geven van dit heerlijk Recept.

    1. Hoi Benjamin, wat leuk om te horen. Met ei vind ik het zelf het allerlekkerste, maar met tempeh of amandelen is het ook lekker. Groetjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *