Kaneelbrood van tijgernootmeel!

Ik heb dit kaneelbrood gemaakt van tijgernootmeel. Ik ben dol op kaneel en vind het daarom ook heerlijk om er mee te experimenteren. Het smaakt heel goed samen met tijgernootmeel. Tijgernootmeel is een glutenvrij meelsoort met een heerlijk zoete smaak. Voor een zoete smaak heb je bij dit meel niet per se suiker of suikervervangers nodig, het smaakt zonder ook al  lekker zoet.

Let er wel op dat je Ceylon kaneel gebruikt. De meeste supermarkten verkopen Cassia kaneel. Deze bevat cumarine. Een teveel aan deze stof kan leiden tot lever schade en het kan de bloedstolling bemoeilijken. Hoge dosissen ervan schijnen kankerverwekkend te zijn. Ceylon kaneel heeft deze stof in zeer lage concentratie. Ceylon kaneel is bij de meeste biologische supermarkten en bij te koop.

Wat heb je nodig voor een kaneelbrood van tijgernootmeel?

  • 170 gram tijgernootmeel
  • 200 gram courgette (biologisch met schil)
  • 3 eieren
  • 3 theelepels psylium husk (of een extra ei)
  • 20 gram kaneel (Ceylon)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap

Bereidingswijze:

  1. Doe de psyllium husk in een bakje met een klein beetje water en roer totdat je een dik papje hebt.
  2. Snij de courgette in kleine stukjes.
  3. Voeg alle ingrediënten bij elkaar.
  4. Maak een beslag van alle ingrediënten.
  5. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe het beslag erin.
  6. Bak het brood in een goed voorverwarmde oven op 150 graden voor +/- 45-60 minuten.

kaneelbrood

Het is nog lekkerder en gezonder als je er een laagje grasboter opsmeert, voor de gezonde en broodnodige vetten.

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd of jij dit chocoladebrood ook zo lekker vindt. Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten of als je m’n blog wilt liken.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten

3 gedachten over “Kaneelbrood van tijgernootmeel!

  1. Hoi Siggie,

    ik ben ook dol op kaneel 🙂 Zou ik alle eitjes door psylliumvezels kunnen vervangen? Of eerder dan lijnzaad/banaan/appelmoes?

    Groetjes en bedankt voor de inspiratie 🙂

    1. Hoi Christine. Nee dat zou ik niet doen, ik heb het een keer geprobeerd, maar toen kreeg ik soort van kauwgumbal brood, hahah.Met bananen kan het zeker en appelmoes heb ik zelf nog nooit gedaan. Lijnzaad zou ik niet doen, want bij verhitting gaat dat oxideren en dan niet zo gezond meer. Succes en groetjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *