Indische kruidcake van tijgernootmeel!

Ik was bij de biologische supermarkt en zag daar een Indische kruidcake liggen. Nou denk ik bij Indische kruidcake altijd meteen aan spekkoek, maar dat was dit niet. Nieuwsgierig en altijd op zoek naar leuke ideeën, ben ik gaan lezen wat er allemaal voor ingrediënten inzaten.

De cake is oorspronkelijk gemaakt van tarwemeel, maar dat heb ik vervangen door tijgernootmeel. De geraffineerde suikers heb ik ook vervangen, zodat het een gezonde cake is geworden. Hij smaakt heerlijk en hopelijk krijgen jullie ook zin om hem te gaan maken.

Wat heb je nodig voor deze Indische kruidcake?

  • 200 gram tijgernootmeel
  • 3 eieren
  • 3 theelepels psylillium husk
  • 3 gram groene steviapoeder of anders zoet
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel met appelciderazijn of citroensap
  • 100 gram vruchtvlees van een paar citroenen (hetgeen je overhoudt als je ’s morgens water met citroensap drinkt)
  • 3 theelepel kaneel (Ceylon)
  • 20 x draaien met de nootmuskaat molen
  • 5 x draaien met de zwarte peper molen
  • 3 theelepels anijspoeder
  • 1 theelepel korianderblad (gedroogd)
  • 2,5 theelepel kardemompoeder
  • 0,5 theelepels kruidnagelpoeder
  • beetje vocht**

Je zou er ook nog wat gember aan toe kunnen voegen, maar dat had ik niet meer in huis.

* je kunt het meel ook van te voren fermenteren. Voeg er dan ongeveer 180-200 ml water aan toe. Roer het goed door elkaar, dek het goed af en laat het dan een paar dagen staan. Ik heb het zelf alleen geweekt en een dag laten staan en dan smaakt het nog erg lekker, ik weet niet hoe het smaakt als je het langer laat staan.

Bereidingswijze:

  1. Maak een papje van de psyllium husk met een klein beetje water en  roer goed totdat er een dikke substantie ontstaat.
  2. Maak een beslag van alle ingrediënten.
  3. Bekleed een platte ovenschaal met bakpapier.
  4. Zet alles in een goed voorverwarmde oven op +/- 150 graden gedurende 30-45 minuten.

Indische kruidcake zonder graan en suiker

Tip: lekker met wat grasboter erop. Grasboter bevat van nature vitamine A, D, K2 en omega 3 vetzuren.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link.