Hennepbrood met pompoen en kaneel!

Ik heb sinds kort hennepmeel ontdekt. Hoewel ik eerst even moest wennen aan de smaak en structuur, vind ik het nu erg lekker. Het meel smaakt nogal zanderig en daarom is het het lekkerste in combinatie met andere meelsoorten en/of kruiden. Ik heb er een brood van gemaakt: hennepbrood met pompoen en kaneel en het smaakt erg lekker. In plaats van brood kun je er natuurlijk ook muffins van maken.

Wil je meer weten over hennepmeel en waarom dit zo gezond is? Lees dan m’n blog: Hennepmeel: gezond glutenvrij en eiwitrijk. Hennepmeel is nog niet overal verkrijgbaar. Ik koop m’n hennepmeel altijd bij Unlimited Health, hier kun je ook terecht voor de guargum (zie recept).

Voor een hennepbrood met pompoen heb je nodig:

  • 100 gram hennepmeel
  • 100 gram tapiocameel
  • 4 gram guargum
  • 3 theelepels psyllium husk
  • +/- 10 gram Ceylon kaneel
  • 50 gram dadels*
  • +/- 150 gram (gefilterd) water (om het meel te weken)*
  • 200 gram pompoen met schil (oranje)
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn of citroensap

Bereidingswijze:

  1. Doe de hennepmeel in een schaal en voeg hier een beetje water aan toe (pas op dat je niet te veel water gebruikt).*
  2. Roer de hennepmeel en het water goed door elkaar en laat het een dagje staan.*
  3. Doe de dadels in een bakje met water en laat ze goed zacht worden.
  4. Kook of stoom de pompoen gaar.
  5. Maak een dik papje van de psyllium husk en wat water.
  6. Doe alle ingrediënten (ook het weekwater van de dadels) bij elkaar.
  7. Maak een beslag van alle ingrediënten (dit gaat het beste met een staafmixer).
  8. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  9. Stop het beslag in de cakevorm.
  10. Bak het brood in +/- 45-60 minuten op stand 4 of 150 graden.

*Om de anti-nutriënten te neutraliseren heb ik het hennepmeel eerst geweekt. Als je dat niet wilt, kun je stap 1 en 2 overslaan.

Hennepbrood met pompoen van Zijeetook!
Hennepbrood met pompoen!

Ik heb het brood nu gebakken met dadels, maar de volgende keer ga ik het uitproberen met groene stevia. Kijken of dat ook lekker smaakt.

Lekker en gezond met wat grasboter erop.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.