Geroosterde pompoensalade met geitenkaas!

Zijn jullie ook zo blij dat het weer lente is? Ik wel. De zin in stamppotjes doen nu een beetje afnemen en ik krijg weer kriebels om salades te bedenken. Ik ben niet zo dol op groene salades, maar in combinatie met geroosterde groenten vind ik ze heerlijk. En ja…..geitenkaas doet het natuurlijk altijd goed. Voor jullie heb ik het recept van een geroosterde pompoensalade met geitenkaas!

Deze geroosterde pompoensalade kun je zowel lauw warm eten als koud. Makkelijk om mee te nemen als lunchgerecht naar je werk of wat dacht je van het park als het mooi weer is?

Wat heb je nodig voor deze geroosterde pompoensalade?

  • rucola
  • rode sla
  • groene sla
  • butternut pompoen
  • uien
  • wortels
  • zachte (rauwmelkse) geitenkaas
  • extra vierge olijfolie
  • zwarte peper
  • kiemen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven goed voor.
  2. Snij de pompoen in stukjes en haal de pitten eruit.
  3. Snij de uien fijn.
  4. Snij de wortels in stukjes.
  5. Bekleed een schaal met bakpapier en leg hierop de pompoen, uien en wortels neer.
  6. Rooster de pompoen, uien en wortels gaar op 150 graden.
  7. Was ondertussen de rucola, rode sla en de groene sla en hussel deze door elkaar heen.
  8. Bedek je bord met de slabladeren.
  9. Stop de gegrilde groenten er bovenop.
  10. Verbrokkel wat geitenkaas en doe dit er overheen.
  11. Bestrooi het geheel met wat zwarte peper.
  12. Doe er ruim olijfolie overheen.
  13. Versier het geheel met een handje van je favoriete kiemen.

geroosterde pompoensalade met geitenkaas

Een andere en lekkere salade met geroosterde pompoen is: Herfstsalade met geroosterde pompoen.

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd of jij deze geroosterde pompoensalade ook zo lekker vindt. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat of m’n blog wilt liken.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *