Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten!

De herfst/winter komt langzamerhand steeds dichterbij. Met het veranderen van de seizoenen veranderen ook onze eetbehoeften. Deze geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten is heerlijk voor de komende herfstachtige dagen en als voorbereiding voor de wat zwaardere winterkost: stamppot, stoofpotjes enz.

Tip: Als je deze salade bij het diner eet, maak dan wat extra’s, en neem dat de volgende dag mee naar je werk als lunchgerecht.

Voor deze geroosterde bloemkoolsalade heb je nodig:

  • bloemkool
  • (gekiemde)kikkererwten*
  • winterpeen
  • rode ui (klein)
  • platte peterselie
  • amandelen (vooraf geweekt en gedroogd)
  • zwarte peper
  • Keltisch zeezout
  • Extra vierge citroen-olijfolie

*Kikkererwten zijn beter voor je gezondheid als je ze voor je ze gaat koken goed laat weken en kiemen, dan worden de meeste schadelijk stoffen geneutraliseerd. In m’n blog Peulvruchten: wel of niet gezond? kun je hier meer over lezen.

Bereidingswijze:

  1. Week de kikkererwten.
  2. Kiem de kikkererwten (dit duurt een paar dagen).
  3. Kook de kikkererwten.
  4. Haal de roosjes van de bloemkool af en snij ze in stukjes.
  5. Rooster de bloemkoolroosjes in de oven voor ongeveer 60 minuten op 150 graden.
  6. Maak met een Spirelli of Julliennedunschiller spaghetti sliertjes van de winterpeen en snij deze in stukjes.
  7. Snij een rode ui in kleine stukjes.
  8. Snij wat peterselie fijn.
  9. Meng alle ingrediënten door elkaar en versier het met wat extra peterselie.

Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten!

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd wat jullie van deze geroosterde bloemkoolsalade vinden.  Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat of m’n blog wilt liken.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *