Gefermenteerde courgettes!

Vandaag wil ik jullie vertellen hoe je heel makkelijk zelf je eigen courgettes kunt fermenteren. Dit is nog makkelijker dan het fermenteren van kool. Gefermenteerde courgettes  kun je net als andere gefermenteerde groenten lekker lang bewaren (in de koelkast) en het smaakt heerlijk in een salade. Je kunt de smaak een beetje vergelijken met die van augurken*, maar dan net een beetje anders, hahah.

Waarom zijn gefermenteerde courgettes en andere gefermenteerde voedingsmiddelen zo gezond?

In m’n blog over gefermenteerde groenten kun je hier alles over lezen. Klik hier voor meer info.

*Augurken uit de winkel zijn meestal ingelegd met azijn en dan gelden deze gezondheidsvoorwaarden helaas niet.

Wat heb je nodig om courgettes te fermenteren?

  • courgettes
  • knoflook
  • Keltisch zeezout (+/- 4 gram per 500 gram courgette)
  • zwarte peper
  • oregano (gedroogd)
  • een grote pot, waar je met je handen in kunt

Bereidingswijze:

  1. Snij de courgettes in stukken.
  2. Voeg er wat Keltisch zeezout aan toe.
  3. Kneed met je handen de courgette fijn, zodat er allemaal vocht uitkomt.
  4. De courgette moet helemaal onder staan met vocht, lukt dat niet dan voeg je er wat water aan toe (eventueel ook wat extra zout).
  5. Pers de knoflook fijn en voeg deze er samen met de andere kruiden aan toe.
  6. Laat dit in een afgesloten pot staan voor 3-10 dagen*.
  7. Zet het daarna op een koele en donkere plaats.

*Ik laat het zelf 5 of 6 dagen in het donker staan, maar daarna stop ik het wel in de koelkast. Ik heb een paar x geprobeerd om het langer te laten staan, met het resultaat dat het zwart werd of dat het ging schimmelen. Ik durfde het toch niet aan en heb het weggegooid. Erg zonde dus.

gefermenteerde courgettes

Waar kan ik gefermenteerde courgettes bij eten?

Je kunt het bij je maaltijd eten als rauwkost, maar je kunt er ook deze lekkere knolselderijsalade met witlof en ei van maken.

Ik hoop dat ik jullie weer enthousiast heb kunnen maken om zelf aan de slag te gaan en ik ben erg benieuwd wat jullie  van de smaak van gefermenteerde courgettes vinden.

Eet en geniet!

Vind je het lekker? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *