Chocoladetaartjes van zoete aardappelen!

Chocoladetaartjes van zoete aardappelen zijn behalve erg lekker, ook erg leuk om te maken. Het is ook zo leuk om te ontdekken wat je met groente allemaal niet kunt doen. M’n man houdt niet van zoete aardappelen, maar proefde er zo helemaal niets van, hahaha. Zelf ben ik wel dol op zoete aardappelen, maar het blijft voelen als  “verboden” voedsel. Met deze taartjes heb ik mezelf dan ook weer eens flink uitgedaagd.

Ik merk dat ik soms te snel eet en dat iets op is, voordat ik het me realiseer. Dan blijf ik achter met de drang naar “meer”. Ik heb nu geprobeerd om kleine hapjes te nemen en heel bewust ervan te eten. Het taartje was echt lekker en ondanks de grote uitdaging kon ik er toch van genieten. Gelukkig lukt dat steeds beter. De drang naar “meer” blijft natuurlijk wel aanwezig, maar ik kan dat steeds makkelijker omzetten.

Voor 2 chocoladetaartjes van zoete aardappelen heb je nodig:

Voor de bodem:

  • 30 gram noten (van te voren geweekt en gedroogd)
  • 15 gram dadels
  • 30 gram abrikozen
  • 1 eetlepel geraspte kokos
  • 1 dessert lepel vanillepoeder
  • +/- 1,5 dessertlepel (rauwe) cacaopoeder

Voor de vulling:

  • 100 gram zoete aardappelen (met schil)
  • 2 theelepels arrowroot (plantaardig bindmiddel)
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel vanillepoeder (Madagaskar)
  • 2 theelepels honing (of meer als je het zoeter wilt)
  •  2 dessertlepels (rauwe) cacaopoeder
  • 1 eetlepel geraspte kokos + wat extra voor de garnering
  • 1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze:

Voor de bodem:

  1. Stop alle ingrediënten in de keukenmachine en laat deze net zolang draaien, totdat je een plakkerige massa hebt.
  2.  Stop dit je in de koelkast om te laten stijven, minimaal 30 minuten, maar kan ook langer.
  3. Haal ze uit de koelkast en maak er 2 bodems van.

Voor de vulling:

  1. Stoom de zoete aardappelen gaar (als je ze bio hebt, dan met schil, want deze bevatten veel vitaminen).
  2. Laat de aardappels afkoelen.
  3. Los de arrowroot op in een klein beetje water en klop het eidooier erdoorheen met een garde.
  4. Verwarm dit au bain marie, wel steeds blijven kloppen met een garde.
  5. Pureer de aardappels en kokosolie en roer dit door de arrowroot en de eidooier heen totdat het mengsel egaal is.
  6. Haal het van het gas af en roer de honing, vanille en cacao er ook doorheen.
  7. Haal de bodems uit de koelkast en doe dan de vulling op de bodems.
  8. Sluit alles af en zet het geheel in de koelkast om te laten stijven.
  9. Haal de chocoladetaartjes van zoete aardappelen  er pas vlak voor het eten uit.

Chocoladetaartjes van zoete aardappelen

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd hoe jij deze chocoladetaartjes van zoete aardappelen vindt. Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


Wil je persoonlijk contact? Dan kun je me benaderen via deze link.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel.

De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *