Bloemkoolcouscoussalade met sperziebonen!

Niets zo veelzijdig als bloemkool. Eerst was het bloemkoolrijst en nu wordt het bloemkoolcouscous, hahaha. Deze bloemkoolcouscoussalade is erg lekker en makkelijk te maken. Het fijne is dat je hem makkelijk van te voren kunt maken en dat hij de volgende dag ook nog lekker is. Handig dus om wat extra te maken en mee te nemen naar je werk. Of wat dacht je ervan om mee te nemen naar het park, bij lekker?

Wat heb je nodig voor deze bloemkoolcouscoussalade?

  • 1 bloemkool
  • 450 gram sperziebonen
  • 1 rode ui
  • +/- halve komkommer
  • feta geitenkaas
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • een klein beetje citroensap
  • 1 eetlepel coconut aminos*
  • extra vierge olijfolie
  • zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Maak couscous van de bloemkool.
  2. Rooster de bloemkool gaar in de oven op 150 graden voor +/- 60 minuten.
  3. Kook de sperziebonen beetgaar.
  4. Laat de bloemkool en sperziebonen af koelen.
  5. Snij een rode ui in kleine stukjes.
  6. Maak kleine reepjes van de komkommer (dit gaat erg makkelijk met een spirelli of julienneschiller en snij ze dan in stukjes).
  7. Maak een dressing van de balsamico, citroensap, coconut aminos en de olijfolie.
  8. Meng alle groenten door elkaar.
  9. Roer de dressing er doorheen.
  10. Strooi er wat grof gemalen zwarte peper overheen.
  11. Verkruimel wat stukjes fetakaas en doe deze eroverheen of erdoorheen.

Bloemkoolcouscoussalade met sperziebonen! 20150615_182649_resized

Eet en geniet!

Ik hoop dat jij deze bloemkoolcouscoussalade ook lekker vindt. Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.

5 gedachten over “Bloemkoolcouscoussalade met sperziebonen!

  1. ziet er lekker uit, perfect dus om na mijn werk mee tenemen, waarom de bloemkool eerst Roosteren in de Oven? kan toch ook stomen of koken?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *