Bloemkoolcouscous met feta, veldsla en olijven!

In plaats van bloemkoolrijst heb ik nu een recept voor jullie van bloemkoolcouscous. Ik blijf het fascinerend vinden wat je allemaal met bloemkool kunt doen. Dit recept is echt heerlijk. Ik eet niet zo vaak olijven en alleen daarom is het een echte feestmaaltijd. Een mooi bord eronder maakt het helemaal af.

M’n moeder besteedde vroeger op zondag altijd net iets meer aandacht aan de maaltijd dan door de week. We hadden een speciaal zondag stafelkleed en een zondags servies. Ik heb deze gedachte van haar overgenomen en gebruik m’n mooie wedgwoodservies ook meestal alleen met speciale gelegenheden of voor speciale recepten.

Voor deze bloemkoolcouscous heb je het volgende nodig:

  • 1 bloemkool
  • kokosolie
  • 1 grote ui
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • feta geitenkaas (rauwmelks)
  • handje bruine olijven*
  • handje veldsla
  • 2 dessertlepels citroensap
  • 2 dessertlepels bouillonkruiden of bouillonblokje (gistvrij)
  • 3 theelepels oregano (ik had gedroogd)
  • zwarte peper
  • Keltisch zeezout (optioneel)

*De meeste olijven die je in de supermarkt koopt zitten in zonnebloemolie. Het is beter om ze in olijfolie te kopen, vanwege de ontstekings- verschijnselen bij een te veel aan omega 6 vetzuren (zonnebloemolie). Let er ook op dat je zongerijpte olijven koopt, anders heb je kans dat ze bijgeverfd zijn met giftige stoffen.

Bereidingswijze:

  1. Maak couscous van de bloemkool (dit doe je op dezelfde manier als bloemkoolrijst).
  2. Kook de bloemkoolcouscous gaar.
  3. Snij een ui fijn.
  4. Pers de knoflook fijn.
  5. Bak de ui en de knoflook in de kokosolie.
  6. Doe de bouillonpoeder of het blokje door het uienmengsel.
  7. Schep de bloemkool couscous en het citroensap erdoorheen en laat het even pruttelen.
  8. Snij de olijven in stukjes.
  9. Doe het gas uit en roer de olijven, veldsla erdoorheen.
  10. Roer de oregano en zwarte peper erdoorheen.
  11. Verkruimel wat fetakaas en doe deze erdoorheen.

bloemkoolcouscous

Een ander lekker recept met bloemkoolcouscous is: bloemkoolcouscous salade met bietjes, sinaasappel en geitenkaas.

Eet en geniet!

Vind je het lekker ? Ik vind het altijd leuk als je een berichtje achterlaat.


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link of je kunt een berichtje achterlaten.


Heb jij  ook last van een EETSTOORNIS, of ben je raar met eten bezig? Ik heb een zelfhulpgroep opgericht op FACEBOOK. Deze groep is bedoeld voor mensen die hun eetstoornis onder de loep willen nemen en daarover van gedachten willen wisselen.Voor mensen die  hun lichaam met “natuurlijke voeding” willen voeden en niet met allemaal bewerkte en chemische rommel. De groep heet: “Natuurlijk” eetstoornisvrij. Je kunt je aanmelden op Facebook, door mij een berichtje te sturen.

7 gedachten over “Bloemkoolcouscous met feta, veldsla en olijven!

  1. Ziet er heerlijk uit.
    De link naar de “bloemkoolcouscous salade met bietjes …” is stuk gegaan; kun je hem nog eens posten?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *