Appeltaartjes van tijgernootmeel!

Van alle taarten is huisgemaakte appeltaart toch wel m’n favoriet. Toen ik gevraagd werd om tijgernootmeel  uit te proberen, dacht ik daar ook meteen aan. Ik ben aan de slag gegaan en het resultaat mag er echt wezen. Deze appeltaartjes van tijgernootmeel zijn echt heerlijk en werd vooral door manlief goed ontvangen. Hij vind m’n baksels met kokosmeel ook lekker hoor, maar dat smaakt toch “anders”.

Tijgernootmeel heeft een beetje een nootachtige smaak en in deze taartjes proef je niet echt het verschil met tarwemeel. Dit z’n m’n man z’n woorden en hij kan het weten. Ik eet allang geen tarwe producten meer, maar hij nog wel regelmatig.

Dus als je kokosmeel zat bent of gewoon weer eens wat anders wilt, dan zou ik tijgernootmeel zeker een keer proberen als ik jou was.

Wat heb je nodig voor 2 appeltaartjes van tijgernootmeel?

Voor de bodem en de top:

  • 50 gram tijgernotenmeel
  • 30 gram grasboter (zorg dat deze op kamer temperatuur is)
  • 20 gram palmsuiker of kokosbloesemsuiker*
  • 1 ei (3/4e voor het beslag en 1/4e voor het bestrijken van de top)*
  • 1 theelepel kaneel (Ceylon)*
  • 1 theelepel vanillepoeder (Madagaskar)
  • Keltisch zeezout (klein beetje maar)

*Veganisten kunnen het ei vervangen door appelmoes of banaan. En grasboter vervangen door kokosolie.

Voor de vulling:

  • 1 appel (met schil)
  • 3 theelepels kaneel (Ceylon)
  • 1 theelepel vanillepoeder*
  • +/-25 gram rozijnen (van te voren geweld)*
  •  3 dessertlepels yaconsiroop (als je dit niet hebt kun je ook wat extra palmsuiker of ahornsiroop gebruiken)*
  •  1 of 2  theelepeltjes citroensap
  • Keltisch zeezout
  • wat extra meel voor als het beslag te vochtig is

Bereidingwijze:

Voor de bodem:

  1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed het tot deeg, als het te vochtig is, dan kun je er nog wat extra meel aan toevoegen.
  2. Vul 2 papieren muffinvormen met het meel en maak er een opstaand randje omheen, zodat je daar de appelvulling in kunt doen.
  3. Zorg dat je wat deeg overhoudt om een kapje te maken over de vulling.

Voor de vulling:

  1. Schil de appel in kleine stukjes (zonder klokhuis).
  2. Verwijder het sap van de gewelde rozijnen (heerlijk om op te drinken).
  3.  Voeg alle ingrediënten samen.

Voor de taartjes:

  1. Stop de appelvulling in het deeg.
  2. Maak van het overgebleven beslag een kapje over de appelvulling heen (je kunt er ook mooie reepjes van maken en die over de vulling heen doen, maar dat vond ik zo’n gedoe).
  3. Stop  de taartjes in muffinhouders, zodat ze mooi van vorm blijven en goed stevig worden. Ik gebruik hiervoor stenen pannetjes (zonder deksel), zie foto hieronder.
  4. Stop ze in een goed voorverwarmde oven op 150 graden voor ongeveer +/- 45 minuten (het beste is om af en toe even te checken).

2014-03-29 18.28.57

Appeltaartjes van tijgernootmeel!

Het enige wat ontbrak,  was een flinke toef met echte slagroom. Die heb ik stiekem wel een beetje gemist. Als jij dat wel nog eet dan zou ik dat er zeker bij doen. Je zou het kunnen zoeten met kokosbloesemsuiker of palmsuiker.

Eet en geniet!

Ik ben benieuwd of jullie deze appeltaartjes van tijgernootmeel net zo lekker vinden als wij. Ik vind het altijd leuk als je me dat laat weten!


Voor persoonlijk contact, kun je me benaderen via deze link.